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Principali zone viticole e relativi vitigni
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Stellenbosch: situata a circa 40 km da Città
del Capo è molto conosciuta oltre che per i vini, per la sua Università. E' attraversata
da due corsi d'acqua, il Plankenburg e l'Eersteriver.
Constantia: situata pochi chilometri a sud di
Città del Capo questa piccola zona risente dell'influsso del mare e delle correnti
artiche che favoriscono lo sviluppo delle viti creando un invidiabile equilibrio
atmosferico.
Durbanville: situata tra Città del Capo e Stellenbosch,
a nord di quest'ultima, ha una limitata estensione e quindi una produzione minore
rispetto ad altre, ma, rimane importante perché risente, degli influssi dell'Atlantico
che favoriscono lo sviluppo della vigna. dove si producono vini a rifermentazione,
in bottiglia (metodo Champenois) e vini botritizzati. Come avviene in altri paesi
del mondo, in questa regione, a Nederbourgh, si tiene annualmente una importante
«Asta dei Vini».
I principali vitigni della regione sono: Chardonnay;
Sauvignon e Riesling
per i vini bianchi; Cabernet Sauvignon, Shyraz e Merlot
per i vini rossi.
Vi sono altre zone viticole che, pur estendendosi su territori più o meno vasti,
non posseggono vini di grande rilevanza ed esse sono: Tulbagh, Swartland, Piketberg,
Olifantsriver; Worchester; Robertson, Klein Karoo, Swellendam, Overberg, Douglas.
La vite è coltivata soprattutto nelle valli più umide e, in grado minore, lungo
i pendii montani. Oltre il 70% della superficie viticola è occupata dalle quattro
varietà principali: Steen (Chenin Blanc) 23%, White Franch (Palomino) 20%, Hermitage
(Cinsault) 16% e Hanepoot (Moscato d' Alessandria). Fra le altre varietà si segnalano
: Cabernet Sauvignon, Riesling, Colombard e Clairette Blanc.
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