Moscato Sicilia Igt "Ambar" Florio
Da una selezione delle migliori uve Moscato maturate al caldo sole dell’isola nasce Ambàr, un nettare dal colore oro con lievi rilessi d’ambra, dal profumo intenso e dal sapore pieno e morbido con sentori di miele di acacia e piacevole fondo di fichi secchi e uva passa. Ideale con tutta la pasticceria, da servire a 14° – 16 °C.
TERRITORIO DI ORIGINE - Vigneti coltivati nell’entroterra di Noto e Trapani.
VITIGNO - Moscato di Alessandria e Moscato Bianco.
TIPO - Vino Liquoroso.
CLASSIFICAZIONE - IGT Sicilia.
TERRENO - Noto: terre bianche fortemente calcaree ed aride. Pantelleria: di origine vulcanica, molto scuro e ricco sali minerali.
ALTIMETRIA - In entrambi i casi tra i 50 ed i 150 metri s.l.m.
VIGNETI - Allevati a spalliere potate a cordone speronato nella zona di Noto e ad alberello classico adagiato in piccole “coche” al riparo dai forti venti africani a Pantelleria.
CLIMA - Insulare caldo arido e molto ventoso.
VENDEMMIA - Manuale, a maturazione avanzata nella I settimana di settembre.
VINIFICAZIONE - Pressatura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce, e fermentazione a temperatura controllata (17° - 18° C.) per raggiungere il tenore alcolico di 5° - 6°. Aggiunta di distillato di vino sino a circa 15° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto e i loro aromi.
MATURAZIONE - Sino a primavera per favorire l’illimpidimento naturale.
AFFINAMENTO - Almeno 2 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE Colore - oro brillante con lievi riflessi topazio. Profumo - intenso ed armonico, delicatamente moscato con netti sentori di salvia, fiori di acacia ed albicocca Sapore - pieno, morbido con sentori di miele di acacia e piacevole fondo di fichi secchi e uva passa.
GRADO ALCOLICO - 15,5% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - 125 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - Per il dessert 14° - 16° C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICI - Ideale con tutta la pasticceria. Da provare a temperatura di 8°-10° C., con la frutta e il gelato.
MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.
DURATA - È un vino da bersi preferibilmente entro tre anni.
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE - Vendemmia 2009 A