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Vini dolci Italiani

La varietà di vini dolci Italiani è veramente impressionante, possiamo dire che qualsiasi cantina di ogni regione si confronti con almeno la produzione di un vino dolce, sia esso una vendemmia tardiva, un passito o un moscato.

Una grande varietà di metodi di vinificazione e di vitigni utilizzati con un unico grande risultato; vini fini e...

La varietà di vini dolci Italiani è veramente impressionante, possiamo dire che qualsiasi cantina di ogni regione si confronti con almeno la produzione di un vino dolce, sia esso una vendemmia tardiva, un passito o un moscato.

Una grande varietà di metodi di vinificazione e di vitigni utilizzati con un unico grande risultato; vini fini ed eleganti , dalla profumata e delicatata dolcezza, abbinabili a moltissimi dessert e formaggi del nostro territorio.

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Vini dolci Italiani  Ci sono 25 prodotti.

Sotto-categorie

  • Moscato

    Il moscato , vitigno tipico del Piemonte e specialmente della zona di Asti ed Alessandria, vive sicuramente un momento di grandissimo interesse grazie alla sua piacevole dolcezza, la sua raffinata frizzantezza e soprattutto la bassissima gradazione alcolica.

    Non solo in Piemonte troviamo il moscato, ma anche in regioni diverse come Sicilia o Trentino Alto Adige.

  • Passiti

    vini passiti sono vini naturalmente dolci e nello stesso tempo molto ricchi in alcol, ottenuti da uve sane che abbiano subito una essiccazione più o meno spinta. L'essicazione può avvenire in modi diversi (sulla pianta, dopo la raccolta al sole o in appositi locali su supporti di vario tipo, con essiccazione artificiale).
    L'appassimento può durare da due a quattro mesi nel corso dei quali le uve raggiungono una percentuale di zucchero intorno al 30-40%. Dopo l'ammostamento il mosto viene messo in botti o in vasche a fermentare. La fermentazione inizia in inverno ed è solitamente stentata a causa dell'elevato tenore zuccherino. Maturazione e affinamento durano dai tre ai cinque anni. Sono comunque vini piuttosto particolari la cui tecnologia di vinificazione può cambiare anche di molto a seconda delle zone e del produttore. 

  • Liquorosi

    vini liquorosi  sono ottenuti da un vino base prodotto con uve aromatiche (Moscato, Malvasia, Aleatico, etc…) a cui si aggiunge alcol, acquavite di vino, mosto concentrato (è possibile anche l'utilizzo di caramello come colorante). Devono avere una gradazione alcolica non inferiore a 17,5% vol.
    L'aggiunta di alcol può essere fatta prima, durante o dopo la fermentazione alcolica del mosto o del pigiato intero. Quando viene fatta al mosto, viene impedita qualsiasi fermentazione e il prodotto viene definito "mistella" (=vino dolce prodotto senza fermentazione aggiungendo al mosto alcol e/o acquavite in modo da raggiungere una gradazione alcolica compresa tra i 16 e i 22 gradi).
    Il tenore zuccherino dell'uva, normalmente elevato, in certi casi viene aumentato tramite appassimento delle uve stesse. A seconda delle zone, esistono diversi tipi di vini liquorosi prodotti di volta in volta con tecnologie particolari e vitigni diversi (es.: Porto, Sherry, Madera, Marsala, etc…).
    Spesso il vino liquoroso deriva da un vino passito mediante l'aggiunta di alcol o acquavite (es.: Caluso passito liquoroso).

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